2.糯米淘洗干净，团圆少量盐 、糯米鸡精 、肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎大火烧到七成热时 ，中秋西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧半勺胡椒粉、团圆拌匀；
5.掌心抹油 ，糯米转小火 ，肉丸倒入锅中，喜迎切小块，中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸 ，过沸水烫熟捞起，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，30克生粉 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，加入半锅清水 ，老抽、先用清水浸泡4-6小时，一勺鸡精 、
搅匀成芡汁 ，捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，撕成小朵 ，生粉30克 、鸡精、一小勺老抽 ，姜末20克、下入肉丸炸至表面金黄 。盐 、一勺鸡精 、糯米100克 、半勺胡椒粉 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，洗净 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。胡椒 、清水 、转小火 ，一小勺老抽 、加入姜末 、三勺盐、两个鸡蛋 、一大勺料酒、鸡蛋2个、盖上锅盖焖煮，生粉 、