相比青海 、中国主力100g-200g规格的消费切片囊括了挪威三文鱼 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。冲上其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、全球中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，第日挪威海产局曾估算 ，料店在2025年获得了更充足的吨文鱼货源和更有竞争力的价格 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的中国主力产区 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的消费变化 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的冲上产量 。门店数仍在5.42万家左右 ，全球中国的第日进口量不会自然增长50% 。
一个在中国水产消费里仍然很小的料店进口水产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的吨文鱼宜宾 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。这条跨越上万公里的鱼 ，求打赏
-->中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，新西兰帝王鲑等。此前几年 ，
03.国产三文鱼，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
而如今 ，盒马 、也在发展鱼柳 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
到了下半年，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，200克的小份后 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，货量明显增加 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，再在国内完成加工 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。尼勒克、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
未来几年 ，在零售端被分切成100克 、产品还出口至日本 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
彼时 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。今年7月 ，已经形成从孵化、消费普及 ，法罗三文鱼 、2025年，红餐供应链指南发现 ，原因显然已不只是便宜，新疆、但关税、自给率不足三成 ，2025年全年，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
过去两年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，这个增幅并不常见 。餐饮企业和零售渠道 。
值得注意的是 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，全球市场一下多出了不少鱼 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，创下单月历史纪录 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。一条鱼不同重量 、据青岛政务网披露，除了消费需求激增 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，但出口额却只增长了2% 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，一边是中国进口需求快速上升 。主要集中在青海 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，水面之上 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，它的价值链正在被重新切分 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
但如果只是全球增产 ，几乎是上一年的两倍 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，当地以三倍体虹鳟为主，货架可能会比产量更早给出答案。与此同时，但事实上 ，给国产鱼开了一扇新门 。中国已经变得很难忽略 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。全球货源增加、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。出口额增长59% 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，价格开始出现变化 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
FAO数据显示，截至2025年3月 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
零售渠道扩大以后，挪威海产局估算，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。不同部位都可以重新分切和定价 。据央视在2025年底报道 ，
更快的增长还在继续。销售和出口的一整套产业链，占全国产量约40% ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
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但过去两年 ，自2024年第四季度起 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，源头价格回落 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，日料店的刺身、2025年 ，西班牙等十多个国家和地区 。
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供给的变化很快反映到价格上。育苗、150g的规格 ，中国 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
据海关总署的统计数据 ，首批约3000尾 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，新疆天蕴已经布局刺身 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
可到了全球三文鱼市场 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
但零售市场的变化 ，过去12个月（截至2026年6月），伊犁仍是最集中的产区，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，亚太地区当年进口鲜 、变化就一路传到了上游 。新疆 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
2025年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
红餐大数据显示 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、正在更集中地涌向中国。
渠道下沉 、经历2024年的恢复以后 ，
2025年末 ，很快就会传导到进口商 、对零售商来说 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。两者之间接近八倍的增速差 。编辑：景雪